NHKの人気情報番組「あさイチ」では、日常生活を楽しくする実用的な情報や社会的な話題、エンターテインメントまで幅広く取り上げています。博多華丸・大吉さんと鈴木奈穂子アナウンサーの軽妙なやり取りが、朝のひとときを明るく彩ります。
2024年12月12日（木）の放送では、長谷川あかりさんが手掛ける「おせち風メニュー」が登場しました。特別感がありながら手軽に作れるレシピが揃っており、忙しい時期にもぴったりです。以下、番組で紹介されたアイデアをご紹介します。
サーモンなますサラダ
伝統的ななますを洋風にアレンジした一品。サーモンのボリューム感と華やかさが食卓を彩ります。作り方は簡単で、調理時間は約10分ほどです。
材料
- サーモン（刺身用）: 50g
- 大根: 50g
- にんじん: 50g
- 塩: 小さじ1/3
- 【調味料】
- オリーブオイル: 小さじ1
- 砂糖: 小さじ1/2
- 薄口醤油: 小さじ1/2
- レモン汁: 小さじ2
作り方
- 大根とにんじんの皮をむき、薄切りにする。
- 塩をまぶして軽く混ぜ、10分置いて水気を絞る。
- 調味料を混ぜ合わせ、大根とにんじんを加えて和える。
- サーモンを加えて軽く混ぜたら完成。
黒豆ギリシャヨーグルトサラダ
おせちの定番・黒豆をアレンジした簡単サラダ。ヨーグルトの酸味が甘い黒豆とよく合い、砕いたくるみをトッピングすることで、ワンランク上の仕上がりになります。
材料
- 黒豆甘煮: 60g
- ギリシャヨーグルト: 30g
- オリーブオイル: 小さじ1/2
- 塩: 少々
- 無塩ローストくるみ: 1粒
作り方
- 黒豆の汁気を切る。
- ヨーグルトやオリーブオイルを加えて混ぜる。
- 砕いたくるみをトッピングして完成。
簡単鯛めし
刺身を使うことで調理を簡略化した鯛めし。骨がないため子どもでも安心して食べられます。柚子胡椒と刻んだ柚子皮がアクセントになります。
材料（2人分）
- 米: 1合
- 鯛の刺身: 80g
- 昆布: 2〜3g
- 【調味料】
- 料理酒: 大さじ1
- みりん: 大さじ1
- 薄口醤油: 大さじ1/2
- 塩: 小さじ1/4
- 柚子胡椒: 小さじ1/4
- 柚子皮: 適宜
作り方
- 米を洗い、水気を切る。炊飯釜に米を入れ、調味料を加える。
- 水を1合の目盛りまで入れ、鯛の刺身と昆布をのせる。
- 通常通り炊飯する。
- 炊き上がったら昆布を取り除き、軽く混ぜる。
- 最後に柚子皮を散らして完成。
たたきごぼうのごまオイル絡め
おせちの定番、ごぼうを使った風味豊かな一品。炊飯器で同時調理することで手間を省きます。
材料（2人分）
- ごぼう: 1本（約150g）
- 【調味料】
- いりごま: 大さじ1
- すりごま: 大さじ1
- 砂糖: 小さじ2
- 醤油: 小さじ1
- 酢: 小さじ1
- 塩: ひとつまみ
- オリーブオイル: 小さじ1/2
作り方
- ごぼうを4cmの長さに切り、アルミホイルで包む。
- 鯛めしを炊く際、米の上にごぼうをのせて一緒に炊く。
- 炊き上がったらごぼうを取り出し、袋に入れて叩く。
- そのまま袋に調味料を入れてなじませる。
まとめ
特別な道具や材料を使わず、普段の食卓にも気軽に取り入れられるおせち風メニューが紹介されました。忙しい年末年始にもぴったりのレシピで、おせち料理をより身近に楽しんでみてはいかがでしょうか？
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